Бараньи ножки по-гречески
18 марта 2008
На 4 порции:
4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 грамм каждая)
одна столовая ложка растительного масла
2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками
1 крупная морковь, нарезанная кубиками
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
400 грамм консервированных нарезанных помидоров
225 миллилитров куриного бульона
3/4 ч. ложки соли
750 грамм картсфеля, разрезанного на четыре части
350 грамм зеленой фасоли
2 небольших лимона
две столовых ложки нарубленного укропа
две столовых ложки нарубленной петрушки
1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите пожки на бумажном полотенце. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите ножки, по 2 за один раз, и обжарьте со всех сторон. Переложите ножки в миску.
2. Добавьте лук и морковь в кастрюлю, пассеруйте на среднем огне 12 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаристыми. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту
Положите ножки вновь в кастрюлю. Добавьте помидоры с соком, бульон и соль.
3. Доведите до кипения на большом огне.
Закройте кастрюлю крышкой и пеките ножки 1 1/4 часа. Переверните ножки, добавьте картофель и фасоль. Закройте крышкой и пеките еще 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина и картофель не станет мягкими.
4. Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Натрите один стакан ложку лимонной цедры и выжмите две столовых ложки лимонного сока. Добавьте в соус лимонную цедру и сок, укроп и петрушку.